6O Seconds to Napoli

La pizza si presenta subito in modo abbastanza particolare. Il cornicione è gonfissimo, a canotto, ma a differenza delle pizze contemporanee standard, non è perfettamente tondo ma piuttosto slargato, allergico alle regole e alle simmetrie. Al centro, la base è morbida, granulosa e soprattutto sottilissima, come se una delle macchine industriali che hanno fatto la fortuna di Duisburg avesse spinto tutta l’aria e l’impasto verso i margini. A farla da padrone, qui, è un pomodoro dall’identità forte, fresco e naturale, che si espande in modo solido e liquido, disperdendo qua e là anche i propri semini; sopra di esso, l’olio è abbondante e crea piccoli laghi dal sapore stupefacente, mentre l’origano si unisce in modo miracoloso al pomodoro. L’aglio è disposto in tre pezzi abbastanza grandi ma gradevoli, sottili e verdastri, che ricordano in un certo senso quelli di un colosso come 50 Kalò a Napoli. Hanno un sapore forte, che però non rovina ciò che li circonda: anzi, dopo aver mangiato un pezzo di aglio, l’amalgama tra pomodoro, origano e olio finisce per essere ancora più buono, rinfrescato peraltro dall’ottimo basilico. E se è vero che in ogni pizza ogni fetta offre un’esperienza più o meno simile alle altre, qui da 60 Seconds to Napoli ogni fetta ne offre ben due: mangiare il cornicione rappresenta infatti un momento radicalmente diverso dall’esplosione di sapori del centro. La buona notizia è che anche questo momento è spettacolare: il cornicione è morbido da far emozionare, ma anche salato e saporito. Mangiare questa pizza significa quindi alternare sapori, gusti e consistenze diverse ma ugualmente meravigliose che ci fanno pensare che Napoli sia veramente solo a 60 secondi da qui (in realtà, sono 58620 secondi). L’unico piccolo problema che abbiamo riscontrato, oltre al prezzo di ben 9€ (ma c’era da aspettarselo), è situato nel futuro: la pizza è piuttosto salata e leggermente pesante, con tutto ciò che ne deriva in termini di sete.