La pizza marinara è a ruota di carro, non eccessivamente grande, con un cornicione mediamente alto a prima vista croccante e grigiastro ma che nasconde una morbidezza notevole, assolutamente non gommosa e anche dall’ottimo sapore senza essere eccessivamente salata. Proprio quella croccantezza dona qualcosa in più all’impasto, così come le interessanti bruciature, che non rovinano amaramente il sapore generale come fossero state solo sfiorate da un fuoco amico. Il punto forte è il pomodoro: denso, in grandi quantità, relativamente aderente a una base spessa e deliziosa, perfettamente amalgamato con l’origano e dal sapore forte e autentico. La sorpresa sono le fette larghe ma sottili di aglio. Anti-estetiche, certo, ma a livello di consistenza quasi non si notano e riescono a far emergere ancora di più il gusto del pomodoro e a unirlo sapientemente alla morbidezza dell’impasto. Ottimo anche l’olio che la rende dorata e lucente. Insomma, una pizza autentica e genuina, una vera pizza Napoletana nel cuore del Friuli ma che forse non riesce a osare abbastanza per raggiungere vette ancora più alte, complice la dimensione un po’ scarsa. Benissimo, in ogni caso, così come la digeribilità e il prezzo.