Don Peppe

La pizza marinara di Don Peppe è portentosa, grossa più che grande, dal cornicione gonfio e altissimo. Insomma, è un esempio perfetto della tipica pizza contemporanea che tanto successo ha avuto in questi anni. Il cornicione non è solo maestoso, è anche buonissimo: unto, saporitissimo, salato e dolce allo stesso tempo, morbido da sciogliersi in bocca. Insomma, è un’esplosione di gloria e soddisfazione. Scintilla come un grattacielo d’estate grazie al tanto olio dal quale è ricoperto, ma non è il solo a farlo: anche il pomodoro emette riflessi quasi divini, e dona alla pizza un sapore estatico. In realtà è difficile dire dove finisca il pomodoro e dove inizi l’unione tra esso e gli altri ingredienti. Come nelle migliori pizze marinare, pomodoro, aglio, origano e basilico (quest’ultimo un po’ più in ombra a livello di gusto) si uniscono alla perfezione, poggiate in modo quasi miracoloso su una base non così sottile ma morbidissima e flessibile, tipicamente napoletana, eliminando barriere e confini e creando quella che è una vera e propria opera d’arte. Mangiare questa pizza è come camminare in una Venezia senza turisti, illuminata dal pallido sole dell’alba. Un’esperienza artistica che raggiunge il sublime e riempie l’anima come lo stomaco – non è affatto leggera, ma è molto digeribile. L’unico difetto, se proprio vogliamo trovarne uno, è strutturale, ed è da rintracciare nella sua contemporaneità. Il cornicione è buonissimo, come detto, ma forse alla fine è troppo e le proporzioni tra esso e il centro della pizza sarebbero potute essere più equilibrate. Solo questo, e forse la location un po’ strana, non le permettono di raggiungere la perfezione pura. Va detto anche però che proprio la location permette alla pizza di avere un prezzo assolutamente accessibile: 7€. Sull’isola di Venezia sarebbe stato molto di più. E in fondo, come dimostra la pizza, la vera arte si può trovare anche a Marghera.