Pizza e Mozzarella

Com’era allora la convenientissima marinara di Pizza e Mozzarella? Prima di tutto, non molto grande, e dal cornicione abbastanza pallido e leggermente grigiastro. Non bruciato, però, a differenza di alcune parti della base, più spessa della media. Il pomodoro è tanto e ha un gusto veramente pungente, soprattutto in combinazione con l’origano. Alla lunga, però, stanca e si rivela non essere poi così interessante, soprattutto alla luce della sua quantità. L’aglio, invece, dà al tutto una marcia in più: due singoli pezzi, ma che riescono a insaporire in modo veramente seducente l’intera pizza. Purtroppo, l’olio risalta poco, e anzi la pizza finisce per essere abbastanza asciutta. Non un aspetto negativo di per sé, ma forse il gusto generale avrebbe giovato da un cornicione più unto. A proposito di cornicione: buono, goloso, ma forse un po’ troppo gommoso nella suo essere scarsamente alveolato. Un po’ denso, in effetti, e difficile da masticare quando si arriva verso la fine. Manca invece il basilico, ma è un equilibrio che funziona bene senza. Sicuramente, parliamo di una pizza che si lascia mangiare, eccome. Ma che non è poi così memorabile. Il prezzo e l’atmosfera di convivialità che si respirano però la rendono una sorta di porto sicuro al quale tornare più e più volte. Forse non per mangiare la migliore marinara della zona, ma per una serata in compagnia mangiando una pizza nella media.