Troppo Napoletani

Visivamente, la marinara si presenta alla grande, pur nella sua grande semplicità. Un cornicione abbastanza alto e spesso – un misto tra contemporanea e tradizionale – si staglia su un mare rosso accecante di pomodoro solcato da rare navi arrugginite di basilico. Purtroppo però non è tutto oro quello che luccica. Il cornicione che sembrava incantevole si rivela essere molto poco alveolato all’interno e di conseguenza pesante e di una morbidezza che sfiora il gommoso. Rimane anche piuttosto asciutto, farinoso e dal sapore molto poco goloso, ricordando più un pezzo di pane che una pizza. Non finisce qui: pomodoro e aglio vivono una relazione turbolenta fatta di alti e bassi, urla e litigi, un mare in tempesta che raramente si placa dando origine a un connubio godibile. L’aglio, quando c’è, è troppo forte e silenzia il pomodoro; quando invece è il pomodoro ad avere la meglio emerge un sapore tra il troppo dolce e il troppo acido che a volte raggiunge deprecabili vette di fastidio.  Fresco, a volte troppo, il basilico, mentre l’origano non lascia nessuna impronta su questa pizza. Sicuramente i problemi sono molti, a partire dalla qualità delle materie prime fino ad arrivare alla lievitazione. La pizza finisce per essere fin troppo normale e dimenticabile. Sufficente, per carità, anche grazie all’ottimo prezzo – 4 euro – ma sicuramente le condizioni per fare meglio c’erano tutte.